Tales by Chapter: nhà hàng chay TP.HCM nhận Michelin Green Star nhờ mô hình zero-waste

Bên cạnh các nhà hàng được gắn sao, Michelin Guide Việt Nam 2026 còn vinh danh Tales by Chapter tại TP.HCM với giải thưởng Michelin Green Star — hạng mục dành riêng cho các nhà hàng theo đuổi mô hình ẩm thực bền vững.

Ẩm thực chay và tư duy zero-waste

Tales by Chapter theo đuổi mô hình thuần chay, đồng thời áp dụng nguyên tắc zero-waste trong toàn bộ quy trình chế biến: tận dụng tối đa phần rau củ, hạn chế nguyên liệu nhập khẩu, ưu tiên nông sản theo mùa từ các vùng lân cận TP.HCM.

Việc một nhà hàng chay được ghi nhận ở hạng mục phát triển bền vững cho thấy xu hướng ẩm thực xanh đang dần trở thành tiêu chí đánh giá quan trọng, song song với hương vị và kỹ thuật chế biến.

Đây cũng là tín hiệu tích cực cho cộng đồng thực khách ăn chay tại TP.HCM, vốn đang có nhu cầu ngày càng cao với những không gian ẩm thực chay chỉn chu, không chỉ dừng lại ở các quán chay bình dân truyền thống.