Upstairs: nhà hàng TP.HCM ghi dấu sao Michelin cho ẩm thực Việt đương đại

Danh sách Michelin Guide Việt Nam 2026 vừa công bố ghi nhận TP.HCM hiện có 6 nhà hàng được gắn 1 sao Michelin, gồm Upstairs, Akuna, Ănăn Saigon, CieL, Coco Dining và Long Triều. Trong đó, Upstairs là cái tên mới, do đầu bếp 31 tuổi Trương Hiệp đứng bếp, sau 18 tháng hoạt động.

Điểm khác biệt của Upstairs

Nhà hàng theo đuổi phong cách ẩm thực Việt Nam đương đại: giữ tinh thần món ăn truyền thống nhưng trình bày và kỹ thuật chế biến được làm mới theo hướng tinh giản, chú trọng nguyên liệu bản địa theo mùa.

Sự xuất hiện của những cái tên trẻ như Upstairs cho thấy lứa đầu bếp mới tại TP.HCM đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực cao cấp, không chỉ dựa vào tên tuổi lâu năm mà bằng chính câu chuyện và bản sắc riêng trong từng món ăn.

Với thực khách yêu ẩm thực fine dining, đây là một địa chỉ đáng theo dõi trong thời gian tới, đặc biệt khi thực đơn được cập nhật theo mùa để phản ánh đúng tinh thần "chậm mà chất" của ẩm thực đương đại.