Phở Xuân Long

Ngon, sạch sẽ nhất khu vực đầu 67 rồi. Tuy nhiên sợi phở tươi có vị chua nhẹ. Nước phở ngon, thịt ngon tươi, rau tươi.

Phở Chú Xuân Long nấu siêu chất lượng ạ. Giá cả vô cùng hợp lý, tô phở siêu to (nước dùng vị thanh rất ngon ạ), thật sự là ăn không hết với người ăn ít như mình ạ.

Phở rất ngon đối vs khẩu vị của mình. Không gian quán rộng và sạch .

Quán ăn sạch sẽ, bát phở to 30k/bát, ngon trong tầm giá

Phở A.Long thì chắc là được nhất đoạn này rồi,chỉ là đôi lúc đông quá không có bàn,hoặc là không có chổ để xe nên khá mất trật tự,tuy nhiên ngoài những thứ đó ra thì mọi thứ khác đều ok. Nói chung là vẫn còn đó chút hương vị bắc để nhớ. Mà ra Bắc chưa đủ, bạn phải chạy rong chạy ruổi khắp nơi, phải nếm tô phở nơi chốn phồn hoa như Hà Nội hay đèo heo hút gió như Hà Giang, lạc tận các chợ phiên quê mùa thì mới thấy mỗi tô phở mình được ăn qua là một đặc ân của cuộc sống này. Tô phở xứ Bắc đầu tiên tôi ăn là bên một quang gánh nhỏ trên con đường chạy quanh Hồ Gươm. Tháng 12 mưa phùn gió bấc, sau chuyến công tác ở Hải Phòng, tôi không bay về Nam ngay mà bắt xe khách về Hà Nội chơi 1 ngày. Xuống xe lúc 7h sáng, trời lạnh căm căm, húp tô phở nóng hổi có giá chỉ 12.000 đồng, tôi tưởng như mình được một vòng tay ấm ôm xiết đầy thương mến. Không có bàn, khách ăn phở phải cầm trên tay, nhờ vậy mà đỡ cóng. Không có rau giá, tô phở chỉ xanh mướt hành ngò, nhờ vậy mà thơm ngát và thanh tao. Tô phở đầu tiên ở Hà Nội lưu luyến mãi hương vị để mỗi lần ra Bắc, có dịp tôi lại ăn phở. Và các dịp đó đều nhằm vào những chuyến rong ruổi. Và vì vậy nên khó mà nhớ tên, địa chỉ các quán phở mình từng ăn qua. Đó có thể là một quán phở ở đâu đó ở thị xã Sơn Tây, ghé ăn sáng khi đang trên đường đến thăm làng cổ Đường Lâm. Đó là quán phở lúc xế trưa lỡ đường ở thôn Tráng Kìm (xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ, Hà Giang). Đó là 1 chiều muộn lạnh teo mà vẫn ăn lấy ăn để tô phở chua lạnh ngắt ở Bắc Hà (Lào Cai). Phở ở Bắc mỗi nơi mỗi khác nhưng tựu chung những cái ngon tinh túy nằm ở nước dùng, cọng phở và rau nêm. Nước dùng phở Bắc đôi chỗ hơi nhiều bột ngọt - vốn không được lòng nhiều người - nhưng với tôi chỉ là điểm trừ nho nhỏ. Còn lại là cái vị "phở ra phở" tươm ra bởi xương bò, bởi các loại gia vị hồi, quế, thảo quả... Phở nào ngon bằng phở rong phở ruổi của những kẻ lãng du? - Ảnh 2. Phở có màu nâu đỏ do được làm bằng gạo nương Cọng phở thì đúng là đỉnh cao của sự mềm mịn. Cái mềm không đến từ việc bánh phở mỏng manh mà đến từ loại bột gạo được nhồi, chế tác như thế nào đó khác hẳn cọng phở trong Nam, đôi khi cứ thấy giống như hủ tíu mềm của người Hoa. Thích nhất là lên các tỉnh vùng cao ở phía Bắc, nhiều tiệm phở làm bánh bằng gạo nương có màu đỏ nâu. Bánh phở được tráng tại chỗ, khách ăn thì chủ bày trên thớt, thái tanh tách, nhìn đã thôi đã thấy nôn nao muốn bóc ngay vài sợi cho vào miệng. Nếu nói về khoản thịt thà thì lại càng có cớ để chảy nước miếng. Thịt bò luôn dần sống dao cho mềm để khi chần qua nước dùng nóng hổi, nó đủ mềm trong miệng, tươi ngọt trên đầu lưỡi. Món phở gà lại chẳng có gì để chê khi dưới lớp da vàng ươm, giòn sựt là những thớ thịt vừa dai, vừa mềm mà có khi gà ta trong miền Nam khó sánh được. Nhưng có lẽ những thứ đó thôi chưa đủ để tôi thương nhớ và lưu luyến phở Bắc. Rau nêm rất nhiều, rất tươi, rất đậm hương mới thật sự làm nên tô phở ngon số dzách. Tôi nhớ cảm giác xao xuyến khi đứng trước một tiệm phở ở chợ Đồng Văn chỉ bởi vì nhìn thấy bó ngò rí xanh um. Bên trong tiệm là rổ rau nêm to ụ gồm ngò rí, hành lá và hành tây thái mỏng. Cô chủ quán tay thoăn thoắt bốc từng nhúm hành đầy cho vào tô làm nó xanh um lên. Rau nêm làm phở đẹp và thơm. Cái đẹp duyên dáng chứ không ngồn ngộn, cái thơm dịu dàng làm tôn lên chứ không lấn át hương vị rất riêng của nước dùng phở. Những ngày rong chơi xứ Bắc thường vào mùa xuân hoặc mùa thu. Trong cái tiết lành lạnh, tô phở nóng và thơm đã làm nức lòng những kẻ lãng du. Những tô phở của những ngày rong chơi không chỉ đơn thuần để ấm lòng, no bụng mà nó khơi mạch cho bao nhiêu tình thương mến, để lại bao nhiêu hoài nhớ trong tôi...