Đăng nhập Đăng ký

Tiệm cơm thố Chuyên Ký

3,9499 đánh giá35 lượt xem

Đánh giá từ Google

Đang tải đánh giá từ Google…

Video đã duyệt

Chưa có video nào về quán này

Bình luận FOOD Ranking

Đang tải bình luận…

Mượn chuyện ẩm thực nói chuyện chợ Sài Gòn xưa... :d:d/-heart/-heart 🍲 Cơm thố Chợ Cũ năm xưa Cơm là thực phẩm chánh của người Việt mình từ xưa đến nay. Có nhiều loại cơm quen thuộc như: cơm trắng, cơm tẻ, cơm nếp, cơm chiên, cơm vắt, cơm nguội, cơm tấm, cơm tay cầm, cơm độn khoai mì, cơm cháy giòn ướp gia vị, v…v.... Nhưng cái tên “cơm thố” nghe lạ tai với không ít người Việt mình ở hải ngoại. + Cơm thố là cơm gì? Chợ Cũ ở đâu? Cơm thố là làm chín gạo trong cái thố nhỏ bằng cách chưng cách thủy. Mỗi thố cơm tương đương độ một chén cơm nhỏ. Đây là cách nấu cơm cầu kỳ theo truyền thống của một số dân tộc người Hoa. Theo như kể lại, cơm thố có mặt ở Sài Gòn-Chợ Lớn vào thập niên 30-40 của thế kỷ trước. Đến thập niên 70, do khăn gói gió đưa từ Gò Công lên Sài Gòn, tôi mới có cơ hội làm quen với vài “món ngon vật lạ” ở đô thành hoa lệ trong đó món cơm thố Chợ Cũ. Chợ Cũ Sài Gòn nguyên là chợ Bến Thành, đã có trước khi Pháp chiếm Gia Định. Chợ nằm bên bờ sông Bến Nghé, gần thành Gia Định, bến nầy dân gian gọi là Bến Thành, và chợ có tên là chợ Bến Thành. Tháng 2 năm 1859, Pháp chiếm thành Gia Định, quân triều đình Huế dùng chiến thuật hỏa công, thành phố và chợ Bến Thành bị thiêu hủy. Năm 1860, sau khi “bình định” xong Gia Định, Pháp đã cho xây cất lại chợ Bến Thành ở địa điểm cũ, cột bằng gạch, sườn gỗ và lợp lá. Vào năm 1887, Pháp cho lấp con kinh, sát nhập hai con đường lại làm một, thành Đại lộ Charner, nay là Đại lộ Nguyễn Huệ. Khu chợ càng trở nên đông đúc, mà phần nhiều là của người Tàu, người Ấn, và người Pháp. Năm 1912, vì chợ cũ kỹ nên Pháp lựa chọn một địa điểm khác để xây cất một khu chợ mới lớn hơn. Địa điểm được lựa chọn nằm gần ga xe lửa Mỹ Tho (sau nầy là bến xe Sài Gòn), tức là địa điểm chợ Bến Thành ngày nay. Khu chợ Bến Thành cũ được gọi là Chợ Cũ tới nay. Nên có câu ca dao: Chợ Bến Thành dời đổi, Người sao khỏi hợp tan. Xa gần giữ nghĩa tào khang, Chớ ham nơi qườn quới, (mà) phụ phàng bạn xưa!