Bún Bò Xưa

Chà, các bác ơi, là một dân Hà Nội gốc, lần đầu vào Sài Gòn này, tôi đã tự hứa với lòng là phải thử cho được một tô bún bò Huế chính hiệu. Ai cũng bảo, muốn ăn ngon thì phải tìm đến những quán nhỏ, lâu năm. Thế là sau mấy buổi lân la hỏi thăm, tôi được chỉ đến cái quán Bún Bò Huế Xưa nằm ngay đường Lê Thị Riêng, Quận 1. Phải nói thật, đây là một trải nghiệm đáng nhớ, vừa có cái đã, vừa có cái... hơi “choáng” nhẹ. Ấn tượng đầu tiên khi bước vào quán là cái không khí đông vui, náo nhiệt rất đặc trưng Sài Gòn. Quán không quá rộng, bàn ghế kê san sát, nhưng lại sạch sẽ, gọn gàng. Trên tường treo mấy tấm ảnh đen trắng về Huế xưa, tạo cảm giác hoài cổ, đúng như cái tên “Xưa” của nó. Cái mùi hương đặc trưng của bún bò Huế - thơm nồng nàn của sả, của ruốc, của nước lèo béo ngậy - xộc thẳng vào mũi, khiến bụng tôi đói cồn cào ngay lập tức. Tôi gọi một tô đầy đủ, có cả giò heo và tiết. Khi tô bún bò được bưng ra, tôi thực sự phải trầm trồ. Một tô to đùng, sôi hổi, nước lèo màu đỏ au đầy hấp dẫn. Trên mặt tô là một lớp hành ngò xanh mướt, vài lát ớt đỏ tươi, mấy miếng giò heo vàng ươm, cùng với những lát thịt bò mềm, chả cua trắng ngần. Tôi nếm thử một thìa nước lèo trước. Ối giời ơi! Cái vị đậm đà, mặn mà, thơm lừng mùi sả, chan chát nhẹ của ruốc, và cái vị cay nồng lan tỏa nơi đầu lưỡi thật sự rất khác biệt so với những món nước của Hà Nội mình. Nó không thanh, không nhẹ, mà là một sự đậm đà, phóng khoáng, đánh thức mọi giác quan. Sợi bún Huế tròn, dai, thấm nước lèo rất tuyệt. Thịt bò mềm, giò heo ninh nhừ, ăn cùng với rau sống và chén mắm ớt thì thật là “hết ý”. Tuy nhiên, có hai điều khiến tôi, một người Hà Nội, phải suy nghĩ một chút. Thứ nhất, là giá cả. Một tô đầy đủ ở đây có giá nhỉnh hơn hẳn so với một tô phở hay bún ở Hà Nội. Tất nhiên, tôi hiểu là vì quán nằm ngay trung tâm Quận 1, đất chật người đông, giá cả mọi thứ đều đắt đỏ hơn. Nhưng so với túi tiền của một người đi du lịch hay sinh viên, thì đây có thể là một bữa ăn cần cân nhắc. Điều thứ hai, có lẽ là do khẩu vị cá nhân, tôi thấy tô bún hơi nhiều dầu mỡ một chút. Nước lèo rất béo và đậm, sau khi ăn xong, cảm giác no và “ngấy” hơi lâu. Có lẽ, người Huế và người Sài Gòn đã quen với vị béo đó, còn dân Hà Nội chúng tôi, vốn quen với vị thanh nhẹ của phở, nên sẽ cần một chút thời gian để thích nghi. Dịch vụ ở quán khá nhanh nhẹn. Dù đông khách, nhưng các cô chú phục vụ vẫn rất nhiệt tình và dễ thương. Quán cũng có bán thêm các loại nước giải khát, rất hợp để giải ngấy sau khi ăn một tô bún đậm vị. Tổng kết lại, trải nghiệm tại Bún Bò Huế Xưa là một điểm nhấn thú vị trong chuyến đi Sài Gòn của tôi. Quán mang đến một hương vị Huế chân chất, mộc mạc, đậm đà, trong một không gian ấm cúng, dân dã. Dù có hơi “choáng” về giá và hơi “bỡ ngỡ” với độ béo của món ăn, nhưng tôi thấy đây vẫn là một địa điểm rất đáng để thử, nhất là với những ai lần đầu muốn khám phá ẩm thực miền Trung ngay tại Sài Gòn. Lời khuyên của tôi: Nếu các bác từ Hà Nội vào như tôi, hãy cứ mạnh dạn thử một lần. Có thể gọi tô nhỏ trước, và chuẩn bị tinh thần cho một hương vị hoàn toàn khác biệt, đậm chất xứ Huế. Nếu sợ béo, có thể gạt bớt lớp dầu trên mặt tô, và ăn kèm thật nhiều rau sống. Và đừng quên gọi thêm một ly trà đá lớn, vừa giải nhiệt Sài Gòn, vừa cân bằng lại vị giác. Tôi cho quán 4/5 sao. Một sao trừ vì giá hơi cao so với mặt bằng chung (theo góc nhìn của một người từ Hà Nội) và độ béo có thể khiến một số người chưa quen cảm thấy hơi ngán. Nhưng về chất lượng và hương vị đặc trưng, quán hoàn toàn xứng đáng để một lần… xách balo lên và đi!

• 
• 
• 
• 
• +11